京蔥炒牛肉

預備材料。牛肉洗淨抺乾，逆紋切薄片，再用半茶匙糖、一茶匙生抽、一湯匙水、半茶匙木薯粉和少許麻油先醃約15分鐘左右。京蔥洗淨，先撕去比較老的表面，再斜切成厚片。紅尖椒洗淨去籽並斜切成厚片。

先下少許油將牛肉快炒至少許變色。加入蒜蓉再炒勻。

中途沿鑊邊下適量的紹酒再翻炒。

加入京蔥翻炒。並將生抽放在鑊旁，等一下讓它焦香，再混和材料兜炒，頓時令菜式變得有鑊氣，大大提昇了香氣和味道。

中途加入蠔油和糖續炒。

最後加入紅椒片翻炒，完成上碟。