日式醬燒漢堡扒

預備材料。

免治牛肉、免治豬肉、雞蛋、切碎的洋蔥、蒜蓉、麵包糠、鹽和黑胡椒用手攪拌至均勻至產生黏性。

再拋摔幾次，讓肉的黏性更佳。

將肉團分成三等份，放上保鮮紙，整理成圓餅狀的漢堡扒，包裹，冷凍數小時或一日至硬身。

將醬汁材料調較好。另我預備磨菇和蕃茄做配菜，洗淨後切厚片。

預熱焗爐200度，焗盤上鋪上錫紙，將洋蔥絲平均地放在錫紙上，放上漢堡扒再淋上醬汁。(亦可將漢堡扒先煎封兩面的表面才放入焗爐內也可，賣相更佳。但我懶沒有煎封。haha~)

錫紙三邊的開口摺成密封式，放入焗爐焗約20分鐘/至熟透。密封式包法可令錫紙內的空氣對流更好，加快漢堡扒煮熟，以保存更多肉汁，令肉質更juicy 鬆軟。

蘑菇盡量不要用水清洗，因吸了水的蘑菇變得霉爛軟淋，越炒越水。以免把香氣都沖掉，只要簡單用濕的廚紙擦拭表面塵土就好。

平底鍋下少許油，大火炒香蒜蓉和切片的蘑菇。

待蘑菇炒至軟身即加入少許鹽和少許白酒，盛起備用。

趁原鑊餘下的熱力，放入切片的蕃茄略煎，盛起便可。最後碟上放上白飯，拌上蕃茄片和炒磨菇，淋上焗後錫紙中的洋蔥醬汁，完成。

切開肉質依然juicy鬆軟，不會乾巴巴。