醬汁篇｜自制紅咖喱 (附影片)
2020 年 06 月 29 日發佈
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紅咖喱, 大家去泰式餐館都會見過,
今次我們就自制紅咖喱~~~
成品: 約250g
請訂閱以表支持🙇🙇🙇
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食材
（1-2人）
1小時內
食材
- 芫茜籽 10g
- 黑椒粒 5g
- 小茴香粉 10g
- 海鹽/粗鹽 15g
- 辣椒(去籽) 20g
- 香矛 85g
- 紅蔥頭 30g
- 蒜頭 20g
- 南薑 20g
- 青檸皮 1個
- 青檸汁 1個
- 檸檬葉 1塊
- 甜椒粉 5g
- 黑糖 10g
- 蕃茄膏 20g
- 油 6tbsp
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1
詳細做法請查閱YouTube: https://youtu.be/rhUAgnlBKRo
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2
先把 芫茜籽 和 黑椒粒 用白鑊和中火炒至乾身和香味溢出, 備用;
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3
南薑 去皮切粒, 紅蔥頭 和 蒜頭 切片, 辣椒 去籽切段, 香矛 去除外層切段, 檸檬葉 去梗切絲, 備用;
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4
準備攪拌機, 先加入 芫茜籽, 黑椒粒, 小茴香粉, 海鹽/粗鹽, 甜椒粉 和 黑糖 打勻, 加入 辣椒, 香矛, 紅蔥頭, 蒜頭, 南薑, 青檸皮, 青檸汁, 檸檬葉 和 蕃茄膏 打勻, 加入 油 打至成泥狀;
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5
倒出, 放入器皿儲存。 P.S. 放在雪櫃中, 可保存1星期, 放在冰格中, 可保存1個月。