簡易主菜篇｜(簡易) 慢煮豬肋骨 (附影片)
2020 年 06 月 26 日發佈
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今次用慢煮來煮豬肋骨,
效果和餐廳一樣的美味~~~
製作時間: 2天(慢煮 24小時)
參考影片:
簡易｜自制簡易炸薯角
https://youtu.be/DWW6GSISTnM
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食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 豬肋骨 1排
- 燒烤醬/自制燒烤醬 (A) 100ml
- 燒烤醬/自制燒烤醬 (B) 200ml
醃料
- 芫茜籽 3 TBSP
- 鹽 1.5 TBSP
- 乾百里香 1 TBSP
- 乾迷迭香 1 TBSP
- 甜紅椒粉 4 TBSP
- 辣椒粉 1 TBSP
- 蒜粉 2 TBSP
- 原庶黑糖 1 TBSP
- 黑椒粒 1 TBSP
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1
詳細做法請查閱YouTube: https://youtu.be/2fuvLzIubHI
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2
先把 豬肋骨 的骨膜去掉, 之後對半切開, 備用;
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3
準備乾磨器, 把 醃料 的材料全部加進後, 打成粉, 備用;
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4
把打成粉的 醃料 均勻地抹上豬肋骨的2面, 然後放入真空袋, 用65c 慢煮 24小時;
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5
24小時後, 取出, 放在冰水中冷卻, 之後倒出汁液, 備用;
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6
預熱焗爐 230c, 用上火模式, 先用 燒烤醬/自制燒烤醬 (B) 均勻地搽上 豬肋骨 的表面, 然後放入焗爐 20-30分鐘; 參考影片 - 醬汁篇｜自制燒烤醬 https://youtu.be/lcn8SZ22OBc
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7
豬汁: 準備小鍋, 加入 豬肋骨 的汁液 和 燒烤醬/自制燒烤醬 (A), 煮至微滾 和拌勻, 倒出;
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8
20-30分鐘之後, 取山 豬肋骨, 再在表面 均勻地搽上 燒烤醬/自制燒烤醬 (B), 即可。 食用時可配上豬汁