南瓜炆排骨

2020 年 06 月 19 日發佈 列印
18 180 21719

南瓜營養價值高，香甜又可口，跟排骨相當配，再加上香濃的蒜蓉豆豉和柱候醬，十分開胃！是款不錯的家常菜式。歡迎遊覽 "YeungMaKitchen"
♥ FACEBOOK專頁 ♥FB:
https://m.facebook.com/Yeung-ma-Kitchen-170217016510075

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 豆豉 2-3湯匙
  • 蒜蓉 2-3湯匙
  • 急凍排骨 約420g
  • 柱候醬 2湯匙
  • 南瓜 0.5個
  • 冰糖 一小粒

醃料

  • 生抽 2湯匙
  • 紹酒 1湯匙
  • 糖 半湯匙
  • 木薯粉 1湯匙
  • 胡椒粉 少許
  • 麻油 少許
  • 蠔油 1湯匙
  • 薑汁 1湯匙
  • 1

    急凍排骨先解涷，解涷後用淡鹽和糖水浸約15分鐘。之後沖一沖水再抺乾水分，用醃料醃最少30分鐘。南瓜洗凈，去籽去皮切件待用。

  • 2

    燒熱油鑊，爆香蒜蓉豆豉。

  • 3

    下醃好的排骨，煎炒至表面微黃，再下柱候醬炒勻。

  • 4

    加入冰糖和熱水(剛浸過排骨)，用中火煮滾後，轉慢火，加入南瓜 慢火蓋上蓋炆15分鐘，熄火，利用餘溫焗南瓜。

  • 5

    試味，最後加入適量的生粉水打薄芡汁。(如湯汁太多可先行倒掉一些。)

Tags:

推薦資訊