白滷水豬手
2020 年 06 月 07 日發佈
列印
疫情其間，需要留在家中抗疫，我會多做一些可以預先做好的菜式，方便隨時享用；今天在我信賴的肉檔有新鮮豬手出售，家中亦有一包滷水料，於是乎就做了這個白滷水豬手，這個白滷水豬手，皮爽肉滑，凍食及熱食同㨾好吃！
如果喜歡這個食譜，請按下列網址支持：
http://cynthiakitchen.blogspot.com
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 豬手 半隻
-
1
材料: 豬手 半隻(可請肉販將豬手表皮的毛燒走) 薑 4片 蒜頭 4粒(去皮) 乾蔥頭 4粒(去皮) 玫瑰露 2湯匙 冰糖 2粒 海鹽 1茶匙 芫荽莖 少許
-
2
滷水料 1份(藥材舖有售)
-
3
豬手洗淨，將豬手汆水，再小心將豬手洗淨，用手輕輕觸摸外皮，將餘下的豬毛用鉗拔去，待用。
-
4
滷水料放入煲湯魚袋內，加入1公升水，蒜頭及乾蔥頭各2粒，薑2片，玫瑰露1湯匙及冰糖1粒，
-
5
中大火煲滾，蓋上煲蓋，轉小火，煮約30分鐘，熄火，打開煲蓋，下海鹽，放涼，備用。
-
6
-
7
煲一鍋水，放下豬手(水要蓋過豬手)，芫荽莖，蒜頭及乾蔥頭各2粒，薑2片，玫瑰露1湯匙及冰糖1粒
-
8
中大火煲滾，蓋上煲蓋，轉小火，煮約30分鐘，熄火，不要打開煲蓋，焗45分鐘；
-
9
打開煲蓋，取出豬仔，用食用冰水浸至冷卻，瀝乾水份，放入滷水內浸8 - 10小時(過夜更佳)，即成。
