滷水豬手

2017 年 01 月 02 日發佈 列印
滷水豬手
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滷水豬手當一碟餸又得 , 當小食又得 , 送白粥或用來拌撈麵都得 , 好多選擇呢 ......


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http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/01/blog-post_2.html

食材1-2人 1小時以上

    • 食材
    • 急凍豬手 1 1/2磅
    • 滷水料 1包
    • 水 -- 2000ml
    • 冰糖
    • 調味料
    • 生抽 5湯匙 ,
    • 老抽 3湯匙 ,
    • 紹酒 3湯匙
  • 1蔥切段 , 薑去皮切幼條
  • 2將滷水料放入煲內 , 加入一半份量薑絲 , 冰糖 , 調味料 , 鹽及2000ml水拌勻
  • 3用中火煮至微滾及冰糖溶掉後 , 拌一拌勻煲內材料再蓋上蓋轉慢火煮30分鐘
  • 4煮滷水汁期間鑊中放入水 , 蔥段 , 酒及餘下一半份量薑絲
  • 5放入豬手蓋上蓋用中火出水10分鐘
  • 6出水後將豬手盛起用水沖洗及瀝乾 , 放入大碗內加入冰水浸過面靜待10分鐘
  • 7再倒去水份及瀝乾
  • 8將豬手放入滷水汁內拌勻轉中火煮滾 , 再蓋上蓋轉用慢火煮40分鐘
  • 9熄火由佢焗至入味(如沒有時間 , 最少都要烚2小時)
  • 10食前將豬肉放入另一煲內 , 放入月桂葉及八角
  • 11再用隔篩將滷水汁淋在豬手內 , 放上芫茜裝飾即可

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