絲瓜滑蛋

蝦米洗淨冷水泡開；蔥和絲瓜洗淨；

全蛋加少許鹽和1湯匙水打散； 蔥1根切段、1根切蔥花；絲瓜去皮和切頭尾，以滾刀切塊；

炒鍋加熱放少許油炒香蔥花後下蛋液快炒到7分熟後起鍋；

原鍋再放些油，下蔥白和蝦米炒香；

下絲瓜拌炒，

放1/4杯水拌炒；

蓋鍋蓋中火燜煮3分鐘到絲瓜煮透；

開鍋蓋用鹽調味拌勻；試味道；

放入蛋和蔥綠拌炒一下後關火，加入香油即可起鍋。