燒鱔

2020 年 05 月 23 日發佈 列印
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最近無得郊外BBQ，在家用氣炸鍋整燒鱔效果極好。文迪私人廚房的facebook專頁會有更多食譜又或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255

食材 （3-4人） 15分鐘內

食材

  • 新鮮鱔（巳起骨） 半條

醃料

  • 鹽鞠 3/4湯匙
  • 鰻魚汁 1湯匙
  • 老抽 1/2茶匙
  • 淘大蒜蓉 1茶匙

掃面醬

  • 鰻魚 1湯匙
  • 蜜糖 1湯匙
  • 1

    新鮮鱔半條，叫檔主代起骨，將鰭剪走，再分成12件長方型。

  • 2

    將醃料混合攪勻。

  • 3

    將巳浸水的竹簽串起鱔魚，鱔表面掃上醃料，醃半小時。

  • 4

    空氣炸鍋煎盤掃上油，用200度預熱炸鍋5分鐘。

  • 5

    放入鱔串燒，焗4分鐘後反一反，再焗2分鐘，打開空氣炸鍋，掃鰻魚醬汁再焗2分鐘，之後反一反掃鰻魚汁焗1分鐘，最後掃上蜜糖再焗1分鐘，想再香口一點，可以加時間再焗。（時間和溫度只供參考，請目測決定時間和溫度。）

  • 6

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