牛丼蓋飯（壽喜燒牛肉）
2020 年 05 月 19 日發佈
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吃火鍋剩下的一盒肥牛，剛好拿來炒道無敵下飯的便當菜，先炒過的肥牛香氣十足，洋蔥脆軟香甜，加上滑嫩的蛋液和湯汁，一道菜就能搞定一餐。
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食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 肥牛火鍋肉片 350g
- 洋蔥 2顆
- 蒜頭 1瓣
- 全蛋 2顆
- 蔥花 少許
調味料
- 麥醬油 2.5湯匙
- 棕櫚糖或二砂 2茶匙
- 黑胡椒粉 少許
- 米酒 1/4杯
- 水 1/2杯
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1
蔥洗淨後用可飲用水再洗淨並擦乾，切成蔥花備用。
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2
肥牛切成適當塊狀；蒜拍扁去皮切片；洋蔥去皮後切條狀；蛋加少許鹽及1湯匙可飲用水打散備用（加水可以讓蛋液較柔軟）；
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3
鍋燒熱放入油，待油夠熱時，再下牛肉拌炒出香味；
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4
炒到8～9分熟時，下黑胡椒粉、1.5湯匙醬油和糖快速拌炒，即可將牛肉夾出備用，醬汁留鍋裡。
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5
接著將蒜片和洋蔥入原來的鍋子裡，拌炒出香氣；
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6
將炒過的牛肉倒回在洋蔥上；
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7
加入米酒和另一湯匙的醬油，煮滾後加入水拌炒；
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8
試味道後微調；接著延著鍋邊的洋蔥上倒入蛋液；
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9
蓋上蓋子並關火燜1分鐘；此時可以裝白飯了；
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10
開蓋後放少許蔥花；即可將洋蔥和蛋先夾起放在白飯上；最後再夾上牛肉淋上醬汁，並撒上些蔥花便完成了。
