金沙蝦球

蝦去殼，用刀去掉蝦腸，過水洗淨後加少許鹽拌勻備用。

咸蛋黃蒸熟後用匙壓碎，咸蛋白切碎，蔥、指天椒切粒備用。

把雞蛋打勻後加入蝦拌勻。

熱油，蝦兩邊沾少許生粉後放入油獲半煎炸煎成金黃色後夾起。

熱油，放入咸黃白中火煮至起泡後加入指天椒及蛋白拌勻，加入已炸好的蝦一齊拌勻約兩分鐘後熄火，最後放上蔥花完成。