抹茶煉乳餐包
2020 年 04 月 30 日發佈
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抹茶控的我很喜歡這抹茶煉乳麵包，超鬆軟，真的難以抗拒。如想做原味，可直接減走抹茶粉便可。
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食材
（7-8人）
1小時以上
食材
- 高筋麵粉 250g
- 煉乳 20g
- 抹茶粉 10g
- 無鹽牛油 30g
- 牛奶 190g
- 速發乾酵母 4g
- 糖 40g
- 鹽 3g
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1
所有材料混合(除牛油)放入搓麵糰機先打約 10分鐘 (奶不要一次過加入，要視乎麵糰攪拌程度的情況而添加)，之後再加入牛油繼續打5分鐘，攪打成起薄膜的光滑麵糰，合共約 15分鐘。
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2
取出放入大碗內蓋上保鮮紙 置室溫發酵至1倍大（約50分鐘）。
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3
取出基本發酵好的麵糰。（將食指沾滿高筋麵粉，從中間刺到底再抽出來，如果指孔不回縮，就表示基本發酵完成。）取出麵糰，排氣及翻麵，將麵糰分割成8份麵糰，將麵糰光滑面翻出滾圓，收口捏緊朝下，然後滾圓。
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4
蓋上保鮮紙，鬆弛15分鐘 。
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5
麵糰放入焗盆中，發酵至1.5倍大後， 入爐前先在表面撒上一層過篩的高粉，烤出來特別美美的啊~
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6
最後放入已預熱的焗爐以160度先焗10分鐘，之後150度再焗約16分鐘便成。