瑞士汁炒豬扒螺絲粉

2020 年 04 月 27 日發佈 列印
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我家冰箱長期有包急凍的自家製瑞士汁(舊鹵水汁)，除了用來做瑞士汁雞翼外，間中也會用來做下其他料理，例如炒意粉，香濃又惹味。
而自家製瑞士汁做法可參考以下的：
https://cook1cook.com/recipe/47669
如怕麻煩不想自家製瑞士汁，也可在超市買現成的來用，超方便。
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食材 （3-4人） 15分鐘內

食材

  • 瑞士汁 一小碗
  • 螺絲粉 3人份
  • 急凍豬扒 5件
  • 紅燈籠椒 1個
  • 洋蔥 半個
  • 蒜蓉 2湯匙
  • 1

    豬扒先解涷，解涷後用淡鹽和糖水浸約15分鐘。沖一沖水後抺乾水分。豬扒白邊剪一剪（可避免煎豬扒時遇熱捲起）。用刀背剁鬆豬扒兩面肉。 按次序加入醃料（邊加邊用手抓勻)：少許胡椒粉/薑汁2湯匙/半茶匙鹽/半茶匙糖/木薯粉水或生粉水（逐少加入讓豬扒逐漸吸收）/少許油。醃約半小時左右。

  • 2

    預備其他材料：舊鹵水汁解凍備用；紅燈籠椒和洋蔥切條。

  • 3

    煮滾水加入少許鹽，螺絲粉跟據包裝時間減2-3分鐘煮到半熟，隔水備用。

  • 4

    平底鍋下油先煎好豬扒，盛起，再切條備用。

  • 5

    平底鍋下油爆香蒜蓉和洋蔥。

  • 6

    加入螺絲粉和瑞士汁炒勻，加適量的鹽調味，如夠味可以不加鹽。

  • 7

    加入紅燈籠椒和已切條的豬扒炒勻便可。

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