自家製麥樂雞
2020 年 04 月 17 日發佈
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自己製作麥樂雞，步驟簡單，不複雜，亦十分安全可靠👍 我試過用雞腿肉，但有時會吃到筋位，所以改用了雞胸肉，經攪拌過後變得有彈性，所以食譜就決定選用了雞胸肉來製作🐥 同時亦比較輕盈一些😋 如果多做一點，放在冰箱儲存，只要把它氣炸或焗爐稍微翻熱就可以了💯
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 雞胸 即買 肉 500克
- 雞蛋 1隻
- 粟粉 30克
- 低/中筋麵粉 30克
- 泡打粉 5克
- 鹽 0.5茶匙
- 水 80毫升
醃料
- 蒜頭 2粒
- 鹽 半茶匙
- 黑椒粉 1/3茶匙
- 糖 1茶匙
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1
把蛋白和蛋黃分開；蒜頭磨蓉；切掉雞肉上的多餘脂肪並切成小件
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2
雞肉和醃料放入攪拌器，混合至糊狀
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3
用保鮮紙把混合好的雞肉包裹起來，把雞肉卷起來後拍打桌面數下，讓空氣走出來，兩邊封好開口位置，放入急凍格30分鐘
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4
除掉保鮮紙後切片，把雞肉冰至能切下的質感就可以了，太硬的話較難造型，雞肉片裹上麵粉，略為造型
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5
混合蛋黃、麵粉、粟粉、鹽和水混合 把油煮滾，將雞肉片浸泡在麵糊，然後放入熱油裡，以中火油炸雞肉，熟了並成了金黃色，即可取起瀝油