椒鹽大蝦

2020 年 04 月 12 日發佈 列印
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香港經典名菜-椒鹽大蝦

食材 （3-4人） 30分鐘內

材料

  • 急凍大蝦 1磅
  • 炸蒜 半碗
  • 指天椒粒 1隻
  • 蔥粒 適量
  • 味椒鹽 1/2茶匙
  • 紹興酒 1湯匙

調味

  • 生抽 1茶匙
  • 美極鮮油 1/2茶匙
  • 魚露 1茶匙
  • 糖 1/2茶匙
  • 1

    急凍大蝦放雪後洗浄抺至極乾身

  • 2

    調味預先拌勻備用

  • 3

    炸蒜+指天椒粒+蔥粒及味椒鹽拌勻備用

  • 4

    大蝦撲上一層薄生粉, 8成油溫炸大約1.5-2分鐘盛起隔油

  • 5

    熱鑊下油炒香炸蒜料,大蝦回鑊炒勻,灒入紹興酒

  • 6

    加入調味快手炒勻即可上碟

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