【辣得過癮🌶🌶 酸辣土豆絲】

薯仔切幼絲（我唔提議用刨，因為切可以控制得粗幼更好）。 凍水加入白醋，浸薯絲半個鐘（可以去掉薯仔嘅澱粉，增加爽囗感）。 大紅椒及蔥同樣切絲。 乾辣椒切細，花椒略壓，等泡油時更出味。 薯絲隔去水份，瀝乾就可以準備炒。

熱鑊落油，放乾辣椒及花椒粒泡油，泡出辣味。 當聞到香辣味，用隔盛起辣椒及花椒。 落薯絲快炒，見顏色帶啲微黃，加入大紅椒絲再炒，落白醋及糖兜均調味。 最後加入蔥絲及鹽，略炒就可以盛起。