簡單煎牛扒

雪藏牛扒早一日從冰格取出，放喺入一般冷凍格，溶雪，煎之前一小時取出讓牛扒接近室溫。 牛扒不用冼，用廚房紙巾印乾水份,鑊熱，下牛脂起鑊 大火，下牛扒煎一面，不要翻動，待煎至50%熟（約1分鐘，視乎牛扒厚薄）才翻另一面 另一面煎1-2分鐘，可用筷子或鑊鏟按一按牛扒最厚的位置，如有彈力並開始硬身，代表7成至9成熟。（見圖）下鹽和黑椒。熄火上碟。

小朋友喜歡熟啲，就煎到7-9成熟。即係牛扒最厚位置由軟開始轉硬的狀態就ok。^~^