白汁雞皇飯
2020 年 03 月 05 日發佈
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近來因疫情關係，多做咗簡單輕便碟頭飯，一人一碟有蔬菜又有嫰滑雞肉，簡單又好味，白汁我一向喜歡自己調的，除了做法簡單，又自己味道自己調，不論配白飯還是意粉都是滋味滿分。歡迎遊覽 "YeungMaKitchen"
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食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 蒜蓉 2湯匙
- 雞腿肉 2件
- 三色椒 各半個
- 洋蔥 半個
- 白磨菇 約10粒
- 白酒 50ml
- 蛋黃 一個
- 白飯 2-3碗
白汁
- 牛油 30g
- 麵粉 35g
- 奶 220ml
- 雞湯 100ml
- 煮食忌廉 100ml
-
1
先預備白汁的材料。
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2
在鍋子內下牛油，煮至牛油溶化。
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3
下麵粉，快速拌勻。
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4
不停攪拌至沒有粉粒。
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5
加入雞湯和奶用中火煮至醬汁濃稠。
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6
熄火後加入忌廉拌勻便成白汁，備用。
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7
預備材料：洋蔥和三色椒去籽切角、白磨菇洗淨後一開二。
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8
先將雞腿肉去皮，除去多餘的肥肉，切塊後用少許鹽、胡椒粉和油略醃。
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9
另下油燒熱平底鍋，先下蒜蓉和洋蔥炒香，再下三色椒略炒，盛起備用。
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10
然後在原鍋裏放入白磨菇快炒一下，盛起備用。
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11
再在原鍋放入雞腿肉煎數分鐘至肉變色。
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12
加入白酒。
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13
再將已炒的洋蔥、三色椒和白磨菇放回鍋中。
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14
加回白汁拌煮勻。
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15
下鹽及黑胡椒碎，試味，最後加入蛋黃拌勻熄火即可。配白飯或意粉享用也可。
