梅子炆排骨

預備材料: 飛排洗凈並瀝乾水份，用少許的糖、生抽、油和生粉略醃。甘筍去皮切厚條。

燒熱油，把飛排煎至兩面金黃，盛起備用。

原鑊加入蒜蓉、水、酸梅麵豉醬、酸梅和糖略煮至勻和。

隨即加入甘筍和已煎的飛排，蓋上蓋收細火炆煮至飛排骨夠腍身和汁收濃即可。

試味，如不夠味道，可再加入糖和鹽作調味，最後加入酸子薑拌勻便可上碟。