日本椰菜豬肉卷 & 芝士蝦釀大啡菇
2020 年 03 月 06 日發佈
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食材
(3-4人)
30分鐘內
食材
- 日本椰菜 1個
- 免治豬肉 300克
- 蝦膠 300克
- 大啡菇 3隻
- 原粒車厘茄意粉醬 350克
- Mozzarella Cheese 碎 適量
- 蒜頭 4瓣
- 有鹽牛油 20克
免治豬肉醃料
- 鹽 半茶匙
- 糖 半茶匙
- 生抽 1茶匙
蝦膠醃料
- 鹽 小許
意粉醬調味料
- 糖 2茶匙
- 水 180克
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1
芝士蝦釀大啡菇做法: 蒜頭剁蓉,用牛油爆香,盛起備用,大啡菇去菇蒂,用濕布抹乾淨,菇蒂剁碎。蝦膠加入醃料攪勻。菇蒂碎、蝦膠和35克碎芝士混合攪勻成大啡菇蝦滑餡料,一半材料釀大啡菇,一半材料做椰菜卷
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2
大啡菇放入牛油蒜蓉,再釀入大啡菇蝦滑餡料,面放上少許芝士碎,大啡菇放入烤焗淺盤。
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3
日本椰菜豬肉卷做法: 椰菜根部用小刀切掉,一整個放入熱水裏面. 焯到椰菜軟化,每層葉拿掉,椰菜葉再次放入熱水把它完全變軟
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4
免治豬肉加入醃料攪勻,加入預留的大啡菇蝦滑,兩種材料混合,攪拌到起膠,餡料可放雪櫃備用。椰菜冷卻後,根的較厚部分切去,餡料平均分十份,每葉放上一份餡料捲成椰菜卷,可用鉸剪修齊椰菜葉。
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5
將椰菜卷放入特深焗盤
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6
意粉醬、糖和水攪勻,將醬汁加入椰菜卷焗盤中,芝士碎隨意撒面
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7
預熱熱風對流170度。
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8
烤焗: 預熱完成,芝士蝦釀大啡菇的淺盤放入水波爐下層,椰菜卷深盤放上層,預設時間30分鐘。 如果想大啡菇芝士更香口, 當焗製時間餘下10分鐘,上下層焗盤可倒轉位置。
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9
完成。