日本椰菜豬肉卷 & 芝士蝦釀大啡菇

2020 年 03 月 06 日發佈 列印
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一個爐同時烹調兩個餸菜式。文迪私人廚房的facebook專頁會有更多食譜又或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255

食材 (3-4人) 30分鐘內

食材

  • 日本椰菜 1個
  • 免治豬肉 300克
  • 蝦膠 300克
  • 大啡菇 3隻
  • 原粒車厘茄意粉醬 350克
  • Mozzarella Cheese 碎 適量
  • 蒜頭 4瓣
  • 有鹽牛油 20克

免治豬肉醃料

  • 半茶匙
  • 半茶匙
  • 生抽 1茶匙

蝦膠醃料

  • 小許

意粉醬調味料

  • 2茶匙
  • 180克
  • 1

    芝士蝦釀大啡菇做法: 蒜頭剁蓉,用牛油爆香,盛起備用,大啡菇去菇蒂,用濕布抹乾淨,菇蒂剁碎。蝦膠加入醃料攪勻。菇蒂碎、蝦膠和35克碎芝士混合攪勻成大啡菇蝦滑餡料,一半材料釀大啡菇,一半材料做椰菜卷

  • 2

    大啡菇放入牛油蒜蓉,再釀入大啡菇蝦滑餡料,面放上少許芝士碎,大啡菇放入烤焗淺盤。

  • 3

    日本椰菜豬肉卷做法: 椰菜根部用小刀切掉,一整個放入熱水裏面. 焯到椰菜軟化,每層葉拿掉,椰菜葉再次放入熱水把它完全變軟

  • 4

    免治豬肉加入醃料攪勻,加入預留的大啡菇蝦滑,兩種材料混合,攪拌到起膠,餡料可放雪櫃備用。椰菜冷卻後,根的較厚部分切去,餡料平均分十份,每葉放上一份餡料捲成椰菜卷,可用鉸剪修齊椰菜葉。

  • 5

    將椰菜卷放入特深焗盤

  • 6

    意粉醬、糖和水攪勻,將醬汁加入椰菜卷焗盤中,芝士碎隨意撒面

  • 7

    預熱熱風對流170度。

  • 8

    烤焗: 預熱完成,芝士蝦釀大啡菇的淺盤放入水波爐下層,椰菜卷深盤放上層,預設時間30分鐘。 如果想大啡菇芝士更香口, 當焗製時間餘下10分鐘,上下層焗盤可倒轉位置。

  • 9

    完成。

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