蔥油餅 2020 年 02 月 29 日發佈 列印 6 13 3114 最近因為疫情留在家,下午茶整蔥油餅,我兩位老細都好鐘意。 食材 (3-4人) 1小時內 食材 中筋麵粉 200g 蔥 7-8棵 油 5湯匙 鹽 1.5茶匙 水 140g 1 將麵粉落水搓勻 2 搓好之後上面放濕布‘醒’20分鐘 3 用木棍揉開 4 灑鹽及放大概一匙油,平均灑上 5 灑蔥,從邊開始卷上,頭尾封口,左手扭前,右手扭後 6 盤起,上面放濕毛巾等20分鐘 7 手中沾油壓平約一勺厚,燒熱平底鑊(不用放油,鑊要熱),轉中小火放下煎至少許金黃,反轉煎另外一面,蓋上煲蓋 8 見轉了色,用木鏟盛蔥油餅起大力拍返落去個鑊,一共兩次,目的讓它鬆化 9 轉中大火,放4-5匙油將兩邊皮半煎炸至香及脆,煎時要不斷打圈餅 10 盛起切開 看留言 喜歡這篇食譜嗎?快分享吧! Tags: 蔥油餅 中筋麵粉 蔥油 油餅 推薦資訊