蔥油餅

2020 年 02 月 29 日發佈 列印
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最近因為疫情留在家，下午茶整蔥油餅，我兩位老細都好鐘意。

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 中筋麵粉 200g
  • 蔥 7-8棵
  • 油 5湯匙
  • 鹽 1.5茶匙
  • 水 140g
  • 1

    將麵粉落水搓勻

  • 2

    搓好之後上面放濕布‘醒’20分鐘

  • 3

    用木棍揉開

  • 4

    灑鹽及放大概一匙油，平均灑上

  • 5

    灑蔥，從邊開始卷上，頭尾封口，左手扭前，右手扭後

  • 6

    盤起，上面放濕毛巾等20分鐘

  • 7

    手中沾油壓平約一勺厚，燒熱平底鑊（不用放油，鑊要熱），轉中小火放下煎至少許金黃，反轉煎另外一面，蓋上煲蓋

  • 8

    見轉了色，用木鏟盛蔥油餅起大力拍返落去個鑊，一共兩次，目的讓它鬆化

  • 9

    轉中大火，放4-5匙油將兩邊皮半煎炸至香及脆，煎時要不斷打圈餅

  • 10

    盛起切開

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