椰皇鮮奶燉蛋白

用刀背敲打椰皇底部，敲出一個圓形，倒出椰子水。

鮮奶加糖用微火煮溶糖份，熄火備用。

先略打發蛋白，加入椰子水攪拌，再加入鮮奶攪拌，用篩隔去雜質。

倒入椰皇盅內，用蒸爐蒸45分鐘。

糖份可加可減。