貝兒實驗室。法式翻轉蘋果派
很適合入門的翻轉蘋果派，步驟簡單一鍋到底，五種材料輕鬆搞定～
熱烘烘的奶油酥皮托著酸甜柔軟的蘋果，每片都悉心裹上帶著微苦底藴的焦糖，再來點充滿美式風格的冰淇淋做點綴，甜美的奶蛋香瞬間融化在蘋果派上，簡單食材也能呈現細緻優雅的味蕾享受。
更多圖片請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】：
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/168737037
熱烘烘的奶油酥皮托著酸甜柔軟的蘋果，每片都悉心裹上帶著微苦底藴的焦糖，再來點充滿美式風格的冰淇淋做點綴，甜美的奶蛋香瞬間融化在蘋果派上，簡單食材也能呈現細緻優雅的味蕾享受。
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1青蘋果去皮去核，切成1/4，外層淋上少許檸檬汁備用
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2將砂糖與1小匙檸檬汁置於一10吋鐵鍋中，以小火融化成焦糖，過程中避免攪拌
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3待焦糖融化後關火，用水平繞圈搖晃鍋子的方式，分次融進奶油
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4小心將蘋果表面裹上焦糖，平均鋪在鐵鍋底部，儘量使每個角落都有蘋果片
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5以中小火熬煮約20分鐘，煮至焦糖液與果汁濃稠，期間以小湯匙反覆將焦糖淋在蘋果上
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6將已退冰的起酥皮覆蓋在蘋果上，多餘的起酥皮沿鍋邊反折
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7於400℉/200℃烤箱中烤20分鐘（或依包裝指示）至表面金黃
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8出爐後靜置5分鐘，再將蘋果塔倒扣於鐵架上，切片後搭配冰淇淋食用
TIPS
選擇一隻厚底且可以連同把手送進烤箱的鍋子，操作方便一鍋搞定。小烤箱小鍋子小廚房一族也沒問題，把焦糖與蘋果確實煮香煮軟，再排進八吋或十吋的蛋糕烤模/烤盤中，甚至做成小烤盅個人版，最後覆上起酥皮，效果一樣美味。
好朋友們請來【貝兒實驗室 Belle's Lab】逛逛：
http://belleslab.pixnet.net/blog
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