椰汁芋蓉芋圓西米露
2020 年 02 月 16 日發佈
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椰汁做底的糖水味道香濃 , 而且還有芋圓 , QQ彈牙美味呢 ......
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食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 木薯粉 -- 55g
- 西米
- 芋頭 -- 1/2個
- 椰漿 -- 300ml
- 冰糖 , 砂糖
- 水1000ml
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1
芋頭去皮切粒 , 用中火隔水蒸20分鐘
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2
期間將西米放入煲內 , 加水蓋過面拌勻 , 用中火煮滾後拌一拌勻西米以免黏底
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3
用慢火煮至西米成半透明狀態 , 熄火焗20分鐘
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4
將西米隔水倒在隔篩內 , 用水沖洗雜質後放入大碗內加冰水浸過面靜待10分鐘
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5
將己蒸熟的芋頭粒放入大碗內壓成蓉
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6
先盛起一半份量芋蓉(留待煮糖水用) , 浸10分鐘冰水的西米瀝乾水份
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7
大碗內餘下份量的芋蓉加入55g木薯粉拌勻 , 再加入30g水拌勻
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8
用手搓成光滑粉糰 , 將粉糰分成小份 , 再搓成長條 , 切成小段
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9
加少許木薯粉拌勻防黏成一團 , 用保鮮紙蓋好以免接觸空氣水份而乾裂
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10
冰糖放入煲內 , 加約1000ml水 , 用中火煮至冰糖完全溶掉
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11
加入椰漿及芋頭蓉拌勻 , 用慢火拌勻煮約15分鐘
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12
期間將芋圓用隔篩除去多餘粉粒 , 放入熱水內用中火煮至浮起
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13
盛起芋圓放入碗內 , 加少許糖拌勻
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14
加入西米及煮左15分鐘的椰漿糖水拌勻 , 用慢火慢慢再煮數分鐘至滾起即可
