黃金糕
A
- 椰奶 350ml
- 香茅 2支
- 鹽 四分一茶匙
- 擰檬葉 15片
- 姜黃粉 1茶匙
B
- 水 20克
- 酵母 3克
C
- 雞蛋 2隻
- 砂糖 80克
D
- 蛋黃 4隻
- 吉士粉 1湯匙
- 木薯粉 120克
- 糯米粉 30克
-
1
先將（A）材料用細火煮4-5分鐘熄火，倒出約250ml椰奶待涼備用
-
2
水及酵母混合備用
-
3
雞蛋加砂糖用電動打蛋器打至發白狀態，加入蛋黃及吉士粉再打發
-
4
木薯粉、糯米粉及酵母水倒入已涼的椰奶攪拌
-
5
將（4）倒入（3）中，繼續用電動打蛋器打約3分鐘，然後發酵一小時，發酵途中用打蛋器打發約3-4次約15分鐘一次 **發酵時間留意控制溫度約30-40度，我用隔住啲熱水座熱**
-
6
將（5）倒入已搽上油的烤盤，再發酵30分鐘，然後放入已預熱的焗爐，上下火180度20分鐘，再用上火180度5分鐘，放涼後才脫膜