炸酸甜魚
2020 年 02 月 07 日發佈
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新春及過時過節，飯桌上必有魚，寓年年有餘。於街市魚檔買了條鮮鱒魚作「炸酸甜魚」肉質鲜美，加上酸甜醬特別開胃。
可惜那天沒有較大的一條魚可選擇，如果較大一些，切開來去炸會更美觀。
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 鰽魚（或黃魚） 1條
- 紅椒 適量
- 乾蒜頭
- 薑
- 車厘茄子
- 蔥花
- 菠蘿粒
- 芫茜
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1
條鰽魚（或黃魚）洗凈，將魚頭切開備用，並於魚肚的中間切開，但不可切斷成條魚，於魚肉內各劃幾刀，然後用少許胡椒粉，米酒和鹽醃約10分鐘備用。
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2
用廚房紙巾擦乾魚身和魚頭，並於魚的兩面及魚頭，沾滿生粉備用
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3
熱鍋放入6-7大匙生油，然後再放下整條魚，先用大火把兩面炸至金黃色，再轉小火煎熟。 然後放入魚頭，同樣炸至金黃色便可盛起備用。
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4
另起鍋加點油略炒紅椒、乾蒜頭、薑、車厘茄子、蔥花。
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5
再加菠蘿粒。
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6
入白醋和蕃茄醬各二大匙，糖一茶匙拌勻，然後加點生粉水芶芡。入白醋和蕃茄醬各二大匙，糖一茶匙拌勻，然後加點生粉水芶芡。
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7
然後醬汁淋在魚身。
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8
撒上一些芫茜碎便成。 想知道我更多食譜，可去我Facebook 專頁。 https://m.facebook.com/carlineki/
