酒烤烏魚子
2020 年 01 月 15 日發佈
列印
過年快到了，珍貴的烏魚子，是年夜菜餐桌上常會出現的貴客；第一次拿著烏魚子時，是否會有不知從何下手的困擾呢？其實烹飪烏魚子很簡單喔！用阿嬤留傳下來，最原始的高梁酒燒烤作法就能吃到真真實實大海的美味，大家ㄧ起跟漢子來個火烤烏魚子吧～
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/
食材
（5-6人）
30分鐘內
食材
- 烏魚子五兩 1片
- 白蘿蔔 1根
- 大蔥 1根
- 58度高梁酒或高度白酒 半杯
-
1
選擇新鮮乾淨,品質優良的烏魚子很重要喔~~烏魚子要以冷凍的方法保存，烹煮的前一天再拿下來冷藏解凍；白蘿蔔和大蔥洗淨備用；
-
2
解凍的烏魚子，先將綁頭剪掉，取深盤，放入烏魚子，再倒入1半的高梁略微浸泡ㄧ下。
-
3
白蘿蔔去皮（削個2-3層，這樣口感嫩脆、多汁，還不辛辣喔～），依需要的大小等切成塊，再切成0.1～0.2厚的片狀，用可飲用水沖洗後，再泡入冰開水中。
-
4
大蔥用可飲用水洗淨後擦乾，斜切備用；
-
5
將烏魚子從中間撕開；很多人想知道，烏魚子上的那層皮是否需要撕掉？！其實是看烏魚子的品質和個人喜好，因為好的烏魚子，表面的膜是天然可食用的，只要買到的是處理的很乾淨，那麼烤後是完全沒腥味的喔！！撕成兩塊後，拿叉子從正中間叉入，方便待會拿來火烤。
-
6
取平底鍋，倒入泡烏魚子的高梁，再把剩下的酒也倒入鍋中，用打火機將酒點燃，便可直接拿著叉著烏魚子的叉子，來回地用酒火烘烤烏魚子；
-
7
烤到能聞到烏魚子的香味,兩面各烤個2-3分鐘~~表面有點變色，且出油，便可以略放降溫後，再切薄片。
-
8
白蘿蔔瀝乾水，先墊底，再擺上烏魚子片，中間再放上切片的大蔥即可。
-
9
亦可用水梨或脆口的蘋果來做搭配,也是非常美味好吃的!!
