臘腸雲耳蒸滑雞
2019 年 11 月 14 日發佈
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點可以令蒸雞更美味， Owenmama的秘訣就是在調味料內加入蠔油， 加上【分段醃製法】， 就算用急凍雞扒做都一樣美味啦。 食譜已經加咗， 大家可以參考下呀！
雞髀肉較滑， 只要去皮及去掉多餘脂肪， 就又滑又健康啦。
食材
（7-8人）
1小時內
食材
- 急凍雞扒 即買 肉 400克
- 貓耳雲耳／臘腸（切斜片） 2條
- 油1湯匙（後下）
醃料（1）
- 幼鹽 1/3茶匙
- 砂糖 1/4茶匙
醃料（2）
- 老抽 1/4茶匙
- 生抽 1湯匙
- 蠔油 2湯匙
- 砂糖 1.5茶匙
醃料（3）
- 生粉 1茶匙
-
1
雞扒 即買 徹底解凍／抹乾後去皮；切成小塊
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2
加入醃料（1）撈勻醃15分鐘（令雞肉有底味及有助去雪味）
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3
貓耳雲耳浸軟， 搾乾備用
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4
將醃料（2）加進雞肉攪勻，再按步下醃料（3）的生粉撈勻; 最後下油撈勻醃10分鐘
-
5
將貓耳雲耳及雞肉撈勻放碟中， 插進臘腸片
-
6
水滾後把雞放進， 蓋上蓋大火蒸15分鐘至熟透; 最後灑上蔥花便完成。