【原汁牛肉麵】
2014 年 04 月 08 日發佈
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不想準備一桌飯菜或偶爾想換個口味時ˊ
這樣簡單方便的一鍋搞定ˊ
就是我最愛的選擇ˊ也是最棒的家常美味。
香濃的湯頭搭配上自製有Q勁的麵條ˊ
還有燉煮得軟嫩的牛肉ˊ
來上一大碗ˊ就是讓人心滿意足。◕‿◕
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食材
（1-2人）
1小時以上
自製麵條材料
- 中筋麵粉 300g
- 水 150cc
- 鹽 1茶匙
- 橄欖油 1茶匙
原汁牛肉
- 牛腩約 600g
- 紅蘿蔔 1根
- 洋蔥 1個
- 蔥 2根
- 薑 4~5片
- 蒜頭 3瓣
- 小白菜 隨意
調味
- 滷肉包 1包
- 月桂葉 3片
- 醬油約 200cc
- 高湯約 2000cc
- 冰糖 2大匙
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1
準備好[麵條材料]然後將材料全部擺入麵包機攪拌容器中ˊ 以揉麵功能完成麵團製作ˊ完成的麵團取出ˊ覆蓋上保鮮膜ˊ 讓麵團靜置鬆弛約20~30分鐘。如果手動揉麵ˊ 就將麵團揉至表面光滑。
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2
接著用橄麵棍桿整成所需麵皮(厚度依喜好口感決定即可) 灑上少許手粉ˊ將麵皮3摺後用刀切成所需麵條 (粗/細/不限ˊ自己喜歡即可) 完成的麵條攤開ˊ灑上少許手粉才不會沾黏在一起
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3
準備處理好原汁牛肉所需材料ˊ牛腩切大塊後汆燙處理 /紅蘿蔔/洋蔥切塊ˊ薑切片ˊ蒜頭/蔥略拍扁備用
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4
鐵鍋放少許油ˊ將汆燙好牛腩擺入拌炒至表面焦香ˊ 接著加入洋蔥/紅蘿蔔炒出甜味ˊ 然後將薑片/蒜頭/蔥/一同入鍋ˊ並加入調味大火煮沸ˊ然後撈除浮泡
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5
接著蓋上鍋蓋ˊ小火悶煮90~120分鐘即可(依自家喜好口感決定悶煮的時間)
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6
準備一湯鍋ˊ加入酌量水滴幾滴橄欖油ˊ將水煮沸ˊ 然後擺入完成的麵條和預搭配的小白菜ˊ煮至喜好口感
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7
撈起麵條和小白菜ˊ淋上完成的原汁牛肉湯做最後組合ˊ 美味可口【原汁牛肉麵】就完成囉。 除了做為麵條湯汁ˊ也可當一般配菜上桌ˊ 更可以再變化做成牛肉燴飯喔。 喜歡的ˊ趕緊試試看。
