南瓜芝麻餅

2019 年 11 月 04 日發佈 列印
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軟糯香甜的小點心，清爽又好吃；材料簡單，買塊南瓜就可以輕鬆做點心，非常適合下午茶或飯後當甜點喔～
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食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 南瓜 200g
  • 水磨糯米粉 170g
  • 溫水 60g
  • 棕櫚糖或二砂 10g
  • 沙拉油 3g
  • 熟芝麻(沾南瓜餅用） 15g

芝麻內餡

  • 黑芝麻粉 (烘焙店有賣) 15g
  • 棕櫚糖或二砂 15g
  • 1

    南瓜去皮洗淨切薄片，用保鮮膜包起來微波6分鐘或者蒸15分鐘到南瓜鬆軟；黑芝麻打成粉拌入棕櫚糖或二砂。

  • 2

    南瓜微波或蒸鬆軟後，趁熱壓成泥；

  • 3

    在糯米粉中加入南瓜泥、糖和溫水；

  • 4

    用攪拌棒拌到沒有液體後加入沙拉油；

  • 5

    搓揉成糰；糯米糰柔軟可朔性佳。

  • 6

    秤重後分成10份，每份約37g；並搓成圓型。

  • 7

    黑芝麻粉與糖拌勻成內餡；

  • 8

    將南瓜麵糰壓扁中間有凹槽；

  • 9

    舀入一匙內餡；

  • 10

    像包水餃一樣捏緊開口；

  • 11

    再朔壓成有厚度的圓餅狀；

  • 12

    ㄧ面沾上熟芝麻；

  • 13

    排入抹了油的不沾鍋中；待放滿後開小火慢煎到底部上色；

  • 14

    翻面後續煎一下，再倒入約3湯匙的油；

  • 15

    翻面用中火將兩面都煎上色即可起鍋放在吸油紙上略擦一下，便可擺盤享用囉～

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