鎮江豬脾仔

2019 年 11 月 02 日發佈 列印
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舅父我有時夜晚睇波⚽️或者好夜唔訓,都想有D #極美味 小食食下,今次既小食酸味味🤤啖啖肉🍖就係 - 鎮江豬脾仔🍗 ->>
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希望幫到你吧 !

食材 (3-4人) 1小時以上

食材

  • 豬仔脾 4-6隻
  • 麫粉 3茶匙
  • 生粉 1茶匙
  • 梳打粉 1/6茶匙
  • 3片
  • 蒜頭 3小粒
  • 乾蔥頭 半粒
  • 玫瑰露 1樽蓋
  • 鎮江醋 3湯匙
  • 浙醋 1湯匙
  • 紅糖 1湯匙
  • 1/4茶匙
  • 雞精粉 1/2茶匙
  • 粗鹽 1湯匙
  • 芝麻 適量
  • 1

    【準備】 將豬仔脾解凍後,加入粗鹽搽勻醃5分鐘後沖水,再用清水浸半個鐘,然後盛起(作用是去雪藏肉及雪骨內嗌味; 清洗薑、乾蔥頭、蒜頭後剢成蓉

  • 2

    用肉針在豬脾上刺幾個小洞🙄🙄容昜入味😋; 在豬脾上加入蓉,麵粉,生粉,梳打粉,玫瑰露,雞精粉,拌勻後放入雪櫃醃一晚(約8小時)

  • 3

    【煮食】 燒一鑊油,油滾後放入豬脾,用大火炸4分鐘,盛起; 將豬脾用180度焗爐焗8分鐘,或者用微波爐叮3分鐘

  • 4

    燒一鑊油,油滾後再放入豬脾,用中火至慢火炸至水泡變細(約2一4分鐘),盛起。全熟; 燒紅鑊加油,加入鎮江醋,浙醋,糖,少許鹽,用小火煮至稠身

  • 5

    再加入豬脾拌勻,上碟後灑上芝麻,完成!

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