簡易醃篤鮮

小棠菜浸洗淨備用 ;筍先用刀把冬筍的尾部用刀切掉(去掉有粗糙纖維的部分)，用雙手順着尾部劃開的口子往兩邊一拜，所有的筍皮都一次性脫下了，不用一層一層去剝，然後把筍切件。

我只買到此款薄百頁。

將百頁捲起成一條。

打結備用。

五花肉和鹹肉加入數片薑片汆水備用。

筍放在淡鹽水中煮8到10分鐘備用。

將已汆水的筍、五花肉和鹹肉放入鍋中，加入薑片和水，大火煮滾後轉小火，蓋上蓋子,轉成小火慢燉1.5-2小時。

加入花雕酒和百頁結。

吃之前可以放入洗乾淨的小棠菜煮1-2分鐘即可。