夏日鮮蝦芒果捲餅
2019 年 10 月 04 日發佈 KasoKitchen
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阿姨帶來了香甜的芒果，遠遠也嗅到香味，所以我決定要偷偷用來做捲餅哈哈 哈哈看到這個紅通通的大蝦，大家會不會以為它是辣辣的？其實我只用了鹽來調味，顏色完全來自蝦頭的蝦膏，這也是我喜歡越南白對蝦的原因 蝦膏超多，蝦味超濃的！
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1對蝦去殼去腸，吸乾水份，用半茶匙鹽醃最少半小時。 如何令蝦肉更爽口彈牙？就是盡量令蝦肉乾身！ i.用鹽醃蝦迫出水份 ii. 醃製前後都用廚房紙用吸乾水份 iii.醃製時放進冰箱抽乾水份
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2平底鍋加少量油，放入蝦仁炒香，再加入蝦頭中的蝦膏。炒至熟透上碟。 如沒有蝦膏作調味，可炒香蒜蓉做蒜蓉蝦，與芒果、酸忌廉都很配！
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3餅皮用平底鑊烘熱，加入芒果、蔬菜及蝦，再加上酸忌廉及羅勒葉，捲起即成。 酸忌廉可換成原味乳酪。
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