蘑菇水波蛋貝果
食材
（1-2人）
15分鐘內
食材
- 雞蛋 1隻
- 醋 1湯匙
- 鹽 1茶匙
- 小啡菇 10隻
- 黑胡椒 少許
- 洋蔥 小半個
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1
洋蔥切碎，蘑菇切片。 開中小火，用2茶匙油炒洋蔥碎至焦糖色，再加入蘑菇炒香，用少許鹽及黑胡椒調味。 🥐想蘑菇更香，可用牛油代替菜油。我平時會做3倍份量，炒好蘑菇後加入雞湯/牛肉湯煮至濃稠，配上肥牛就可以做蘑菇牛肉蓋飯了🤤
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2
蛋先打入碗備用。燒一大鍋水，水滾後轉小火，加入鹽和白醋。 🥐想水波蛋更圓更漂亮，可先把生蛋放入篩，隔去稀蛋清，再用醋醃蛋5分鐘，再放水煮，就不會出現蛋白絲。
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3
用筷子在鍋內快速攪拌畫圓，將蛋靠近水面漩窩中心，再慢慢放入蛋。 🥐上圖的水波蛋煮了分半鐘，蛋黃為全生狀態，可以按自己的喜好加減煮食時間。
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4
煮分半至兩分鐘後可把蛋撈起，用溫水浸洗去除醋味，再用廚房紙印乾。
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5
烘熱貝果，加上蘑菇及水波蛋即成