筍香排骨貢丸湯
2019 年 09 月 11 日發佈 廚房女漢子Ritas
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台灣的筍子超好吃的，無論是煮湯、涼拌或熱炒，清香的筍味和細膩的纖維都好迷人，鮮香甜美的綠竹筍搭上排骨湯頭，加上幾顆貢丸就能讓這道湯品鮮甜可口喔～
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1綠竹筍去頭後先用滾水燜煮20分鐘（也可以直接用生筍）；排骨洗淨切開成條狀；貢丸沖洗後備用。
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2大骨湯要清香千萬別省去這個步驟喔～洗淨的排骨放入冷水中用中小火煮出血水和雜質（水不用煮滾），看到血渣浮起即可。
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3燙煮排骨時，剛好用來切竹筍，竹筍去殼後，再將筍子上較老的纖維片除，接著切成帶厚度的片狀。
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4煮出雜質的排骨，將湯汁倒掉，並將排骨和鍋子都沖洗乾淨；
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5加入七成滿的水到湯鍋中；放入洗淨的排骨（如使用生筍，請於此步驟放入筍片共煮）；
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6大火煮滾後轉小火慢煮30分鐘；
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7煮到排骨的骨頭凸出，即表示排骨已柔軟。
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8便可放入貢丸和熟竹筍共煮，貢丸煮熟浮起後以鹽調味，鮮甜好吃的竹筍湯完成。
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