紅酒慢燉牛頰肉

2019 年 09 月 04 日發佈 列印
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牛頰肉經過數小時慢燉後，加上融合紅酒香，變得肉嫩筋彈，膠質的黏稠感，飽嘴又不膩，入口鬆化軟嫩，麵條沾著美味又濃郁的醬汁一起享用，又是一餐滋味晚餐。
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食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 黃洋蔥/紫洋蔥 一個
  • 蒜粒 約10粒
  • 茄蓉 一罐240g
  • 雞湯 約300g
  • 紅酒 約400g
  • 茄膏 約30g
  • 牛頰肉 600g
  • 鹽和黑胡椒 適量
  • 蕃茜 適量
  • Smoked Paprika煙紅椒粉 2茶匙
  • 月桂葉 3-4片
  • 1

    預備材料。洋蔥切條。牛頰肉灑上適量的鹽和黑胡椒。

  • 2

    燒熱油將牛頰肉略煎上色再取出備用。

  • 3

    在原鍋下洋蔥和蒜粒炒約2分鐘。

  • 4

    加入月桂葉和煙紅椒粉。

  • 5

    放回牛頰肉於鍋中。

  • 6

    加入茄蓉/雞湯/紅酒/茄膏。

  • 7

    醬汁要浸過九成牛頰肉。

  • 8

    蓋上蓋原鍋放入焗爐約140-150度慢燉約4小時。

  • 9

    完成後加入適量的鹽作調味(視乎情況)。

  • 10

    組合:將牛頰肉先取出切件，並在碟上先放上適量醬汁，再放上意粉/飯/薯蓉/薯菜，再放上牛頰肉和蕃茜。

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