泰國青咖喱雞
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 雞脾肉 420克 （淨肉）
- 青咖哩醬 2湯匙
- 泰國茄子 4個
- 金不換 20塊葉
- 椰奶 適量
- 熱水 適量
- 魚露 2湯匙
- 糖 2湯匙
醃料
- 蛋白 1隻
- 鹽 1茶匙
- 糖 1茶匙
- 胡椒粉 少許
茨汁
- 粟粉 1湯匙
- 水 3湯匙
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1
雞脾肉去皮去筋切雞塊，醃料醃半小時以上，茄子一開四件
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2
雞肉汆水後瀝乾水份備用
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3
用少許油爆香青咖哩醬，再加入4湯匙椰奶拌勻
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4
加入茄子同炒
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5
入雞肉同炒
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6
再加入糖、魚露適量熱水 ，（水份不需要過雞件。）將不銹鋼煲放入真空煲內，炆焗8分鐘
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7
取出不銹鋼煲，加入金不換和適量椰奶拌勻
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8
最後慢慢加入茨汁（茨汁未必全部加入，請目測濃杰度。）
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9
炒勻後即完成。