酸辣檸檬蝦球
肉質鮮甜Q彈的大白蝦算是家裡餐桌常會出現的食材ˊ
簡單的蒸ˊ煮ˊ炒ˊ味道都非常美味ˊ
今天來點不同的變化ˊ
運用泰式甜辣醬搭配上檸檬ˊ
紅通通的色澤相當討喜ˊ
甜辣中還帶有檸檬清新風味ˊ
口感非常迷人ˊ不管大人小朋友都非常喜歡ˊ
做為年節宴客料理也非常適合喔。
材料
- 鮮到家大白蝦 16隻
- 檸檬 1顆
蝦醃料
- 鹽 少許
- 米酒 1/2茶匙
- 太白粉 少許
調味
- 泰氏甜辣醬 3大匙
- 檸檬汁 1~1.5大匙
- 鹽 少許
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這次使用大白蝦來自~【 鮮到家】 肉質鮮甜Q彈，為了保持蝦子本身的甜味， 在捕撈後活體立即急速冷凍確保蝦子的鮮甜美味。 活蝦現製，品質非常棒。 還是響食天堂主廚特別指定食材喔。 蝦類含有極高蛋白質成分ˊ 所以解凍時將整盒蝦子拿至水龍頭沖水去冰ˊ 使蝦子包冰掉落即可烹煮。(勿放於室溫自然解凍喔)
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去除蝦頭蝦殼ˊ留下蝦尾ˊ然後延著背部劃開去除腸泥ˊ 再用乾淨紙巾確實擦乾水份ˊ用蝦醃料略為抓勻ˊ 如果沒馬上料理可冷藏一下ˊ保持其鮮脆口感
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取出醃漬好蝦子ˊ備其搭配材料
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檸檬用刨皮刀取皮末備用(檸檬皮含天然精油ˊ也是香氣來源)
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接著不要浪費ˊ取要用檸檬汁ˊ剩下切片可做為盤飾
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鍋內放少許油ˊ將蝦一隻隻平放ˊ煎至約8分熟ˊ 盛起備用ˊ原鍋下甜辣醬拌炒出香氣後
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將蝦子再次回鍋並添入檸檬汁和少許鹽ˊ讓蝦和醬汁均勻沾裹上即可熄火
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完成後盛盤ˊ再灑上步驟4檸檬皮末ˊ酸辣檸檬蝦球就完成囉。
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酸酸甜甜帶點微辣ˊ搭配上蝦肉Q彈鮮甜的口感ˊ 超開胃的ˊ喜歡的趕緊試試喔。
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