日式廣島蠔茄子飯
2019 年 08 月 09 日發佈
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天氣熱想吃有味飯，廣島蠔啖啖肉，鮮甜好味～加入茄子，多一份膳食纖維，飯粒完全吸收茄子和廣島蠔的鮮味，啖啖都好滿足。用LC鍋更能煮出帶少許焦而不燶的飯焦，更是滋味無窮。
蠔有豐富鋅質，可以增強免疫力，更幫助皮膚傷口恢復。此外，茄子有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，使心血管保持正常的功能，還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。歡迎遊覽 ♥FB:
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食材
（1-2人）
1小時內
食材
- 廣島蠔 10隻
- 珍珠米 180ml
- 幼身茄子 2 條
- 蔥花 適量
調味汁
- 薑蓉汁 1湯匙
- 味醂 2湯匙
- 清酒 3湯匙
- 鰹魚汁 2湯匙
- 醬油 1/2湯匙
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1
廣島蠔解涷後，將蠔及適量生粉拌勻在用清水洗乾淨，再過水3-4次直至水清(不要用水直接沖洗，因為蠔仔皮薄易破爛)，瀝乾備用。
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2
準備材料。
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3
小鍋加入所有調味汁材料煮滾。
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4
放入蠔煮約2分鐘，不要煮太長時間，否則蠔會縮得太小。
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5
將蠔隔蒒取出醬汁。 煮飯需要的醬汁只需120-130ml，因茄子會出水，所以要比平時(1:1)的水量減少。
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6
另茄子切段，用中火燒熱鍋，加少許油，加入茄子略炒。
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7
再加入一湯匙醬油略炒。
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8
把已炒的茄子、珍珠米和120-130ml之醬汁放入LC鍋，中火滾起至見魚眼(泡泡)， 轉極細火，加蓋，煮 15分鐘，熄火後焗 5分鐘。
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9
放入煮過的蠔，加蓋，中火加熱3分鐘，熄火焗5分鐘。
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10
開蓋，可按自己喜好灑上蔥花。
