蒜蓉豆豉三色椒炒魷魚

將魷魚洗淨去皮。

刀(45度角)輕輕在魷魚面斜𠝹，不要𠝹斷。

如相片中𠝹成十字紋。再用少量胡椒粉和鹽略醃10 分鐘。

洋蔥和三色椒切件。

下油爆香蒜蓉豆豉和薑粒。

加入洋蔥炒勻。

加入魷魚炒勻。

加入三色椒炒勻，並沿鑊邊贊少許紹酒。

加入磨豉醬，糖翻炒，並在鑊邊加入一湯匙生抽放在鑊旁，等一下讓它焦香，再混和材料兜炒，頓時令菜式變得有鑊氣，大大提昇了香氣和味道。

最後加入少許生粉水埋芡便成。