椰香紅豆芝士凍餅
2019 年 08 月 01 日發佈
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天氣炎熱， 來個椰香紅豆芝士凍餅解暑就最啱啦。
面層我用咗椰漿製作， 椰子清香配香濃甜美紅豆芝士層， 加埋香脆嘅牛油消化餅底， 三層不同口味； 包你回味無窮。
食材
（7-8人）
1小時以上
食材
- 外圍6吋方型鐵模
消化餅底
- 消化餅 5塊
- 牛油溶液 50g
紅豆芝士餡
- 紅豆蓉 130g
- 忌廉芝士 50g
- 淡忌廉 100g
- 砂糖 9g
- 魚膠粉 4g
- 水 20ml
椰香芝士餡
- 椰漿 250ml
- 忌廉芝士 80g
- 淡忌廉 170g
- 砂糖 45g
- 魚膠粉 10g
- 水 30ml
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1
消化餅放袋中用捧敲碎， 加入牛油溶液攪勻; 把餅碎倒進用錫紙包好的鐵模中； 用匙羹壓平後冷藏有備用
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2
紅豆芝士餡：
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3
淡忌廉打至起紋（7分起）， 放雪櫃備用
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4
芝士置室溫放至軟身， 加糖打至順滑; 加入紅豆蓉打勻
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5
魚膠粉加水攪勻隔熱水座溶備用
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6
把暖的魚膠溶液加入紅豆芝士中快速攪勻 ;
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7
再加入淡忌廉攪勻成紅豆芝士餡;
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8
將紅豆芝士餡倒入餅模中撫平; 用紙巾抹淨模邊後放雪櫃冷藏備用
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9
椰香芝士餡:
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10
淡忌廉打至起紋（7分起）， 放雪櫃備用
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11
芝士置室溫待至軟身， 加糖打至順滑
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12
逐少加入椰漿打至無粒
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13
魚膠粉加水攪勻隔熱水座溶備用
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14
把暖的魚膠溶液加入椰香芝士中快速攪勻 (**魚膠液要在暖時加進餡中攪拌，否則會結粒蛋糕便不能成形)
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15
加入淡忌廉攪勻成椰香芝士餡
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16
將椰香芝士餡倒入紅豆餡上，放雪櫃冷藏不少於6小時至凝固
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17
用火槍輕燒或用熱毛巾包裹模邊幫助脫模
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**用火鎗要小心， 只要輕輕把模邊加熱便可脫模， 否則芝士層會因過熱而溶化。
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切件及按喜好裝飾便可食用
