欖角肉碎炒甘筍豆角

㰖角洗淨，免治豬肉用大半湯匙糖、一湯匙生抽、一茶匙油、3-4湯匙水和半湯匙生粉醃約15分鐘。 豆角去頭和尾，切段後洗淨備用。 甘荀去皮切片(喜歡的可用曲奇模印出花花形狀,頓時提昇視覺效果)

中火熱油，將所有材料先炒(除㰖角外)，沿鑊邊贊少許紹酒/米酒，並下少許鹽和糖作調味。

炒至肉七成熟時再將一湯匙生抽放在鑊旁，等一下讓它焦香，再混和材料兜炒，頓時令菜式變得有鑊氣，大大提昇了香氣和味道。

隨即加入㰖角兜炒至全熟，上碟便成。