柱侯醬炆牛肋腩兩面黃
2019 年 07 月 02 日發佈
列印
少油製作脆卜卜兩面黃，再配上柱侯醬牛肋腩撈麵，口感惹味又香口，大人小朋友都喜歡。大家有冇follow 埋文迪IG，裏面有好多食譜📖，睇啱邊碟餸就㩒入，就有機會睇到食譜，我覺得幾方便😁。 https://instagram.com/mandykitchen1121
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 美國牛肋腩 900克
- 柱侯醬 2湯匙
- ［醃料］糖 1茶匙
- ［醃料］生抽 1茶匙
- ［醃料］鹽 半茶匙
- ［醃料］粟粉 1茶匙
- ［醃料］油 1茶匙
- 冰糖（炆牛肋腩用） 1細舊（約15克）
- 全乾蛋麵 1個
- 油（蛋麵用） 1湯匙
- 生抽（炆牛肋腩用） 1茶匙
-
1
準備材料，乾蔥和蒜頭拍扁，薯仔去皮斬件。
-
2
牛肋腩先汆水，之後用醃料醃半小時以上。
-
3
薯仔用少許油略煎表面後，撒少許鹽同煎，盛起備用。
-
4
白鑊煎香牛肋骨表面，盛起備用。
-
5
用油爆香乾蔥和蒜頭後，加入柱侯醬同爆炒。
-
6
牛肋腩回鑊同炒。
-
7
加入熱水，熱水剛蓋過牛肋腩，加冰糖和1茶匙生抽。
-
8
先炆牛肋腩半小時，之後落著仔 同炆。。
-
9
炆約個半小時，可試味牛肋腩是否巳淋，如果未淋可以再炆或焗一段時間，再次開火炆牛肋腩。
-
10
蛋麵只需煮到散開，不要煮太耐，隔去水份後撈入一湯匙油。
-
11
焗盤掃油後放入麵餅，空氣炸鍋爐溫180度5分鐘。
-
12
反面再焗5分鐘。（空氣炸鍋爐溫有別，請自行判斷時間和爐溫）。
-
13
兩面黃淋上柱侯汁牛肋腩即完成。
