麻油羊肉
2013 年 11 月 07 日發佈
列印
這是道我自己超喜歡的料理ˊ
也是以前每次到羊肉專賣店必點的ˊ
滑嫩順口的羊肉ˊ拌隨著酒香麻油香ˊ
除了口味讓人滿足ˊ身體也跟著溫暖。
對於手腳容易冰冷的女性朋友ˊ
也是道很棒的食補料理喔。
喜歡的ˊ趕緊試試看~
歐巴桑的快樂廚房 ◕‿◕
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食材
（1-2人）
15分鐘內
材料
- 羊肉薄片約 180g
- 老薑切片約 10片
- 枸杞 1大匙
羊肉醃料
- 金門高粱酒 1大匙
- 鮮味炒手 1/2茶匙
- 玉米粉或太白粉 酌量
- 麻油 2大匙
調味
- 金門高粱酒 1大匙
- 鹽 少許
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1
先準備好所需材料ˊ如照片標示ˊ老薑不去皮ˊ 刷洗乾淨後切薄片備用
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2
羊肉先加入羊肉醃料拌勻ˊ(麻油2大匙可於下鍋前再加入拌開)
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3
枸杞1大匙略沖洗後用調味中ˊ金門高粱酒1大匙浸泡備用
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4
鍋子加入麻油2大匙中小火加熱ˊ慢慢煸香老薑片ˊ至薑片整個焦香
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5
然後調整瓦斯至大火立即將步驟2加入ˊ大火快炒
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6
羊肉反白變熟加入少許鹽和步驟3的枸杞高梁酒再次拌勻即可熄火
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7
香濃味美麻油羊肉就完成囉。 金門高粱酒一甲子以來，以清澈透明、質地純淨、 芳香甘醇，獨獲行家的青睞，一路走來獨領風騷， 在『中國白酒』中，一支獨秀、聞名於世。 運用它來做這道料理ˊ最適合不過了~
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冬天常需要用到的燉補湯品ˊ 也可於高梁酒中加入1小片當歸ˊ變成很棒台式香料酒ˊ 於料理完成時添入少許即可讓風味備增喔。 步驟2中(麻油2大匙可於下鍋前再加入拌開) 這樣一方面羊肉不容易結團好拌炒均勻ˊ 另一方面羊肉下鍋需要大火快炒溫度也較好掌控ˊ 不會因為突然溫度加高而產生苦味。 提供大家參考。
