自製芝士薄餅及pizza蕃茄醬
2019 年 05 月 28 日發佈
列印
今日分享我常常做給年糕仔食的pizza食譜，幾乎每隔一星期就做一次，在餐廳食pizza不便宜，自己在家做就可以做到很多個。自製茄醬材料簡單不複雜，好容易上手，茄醬剩餘的話還可以夾芝士多士或炒意粉都得。詳細教學可以觀看以下年糕媽媽的影片連結，喜歡就按LIKE,也歡迎訂閱我的頻道或follow Facebook。
食材
（3-4人）
1小時以上
麵糰
- 依士 20g
- 糖 10g
- 熱水 100ml
- 牛奶 150ml
- 高筋麵粉 400g
- 鹽 適量
- 油 2湯匙
茄醬
- 罐頭蕃茄 350g
- 茄膏 150g
- 蒜頭切碎 5粒
- 油 1tbsp
- 糖 15g
- Oregano 香草 1湯匙
- 鹽 1tsp
其他
- Mozzarella 芝士 適量
-
1
首先將牛奶和熱水拌勻放涼一會，然後將依士和糖倒入攪拌，待用。
-
2
將油倒入麵粉裡，加入少許鹽 可以看到依士水有泡泡，現在可以倒入麵粉裡，然後用手拌勻後搓成麵糰，
-
3
每種麵粉都不同而麵粉濕度也會受氣候影響，如果麵糰不夠水可以加入少許水，若太濕就要加少許麵粉，把麵糰搓至軟滑不黏手，
-
4
搓麵糰直至碗內見乾淨，此時取出麵糰在枱上，加少許油搓至光滑，
-
5
麵糰搓了大約五分鐘後，用手指按一按麵糰，它會慢慢彈起，
-
6
把麵糰放入一個塗了適量油的大碗內，用保鮮紙蓋，放在温暖的地方發酵大約一小時
-
7
現在煮茄醬，熱鑊加入適量的油，加入蒜蓉炒香，
-
8
加入罐頭蕃茄、茄膏、糖、oregano及鹽拌勻，
-
9
煮至滾起可以熄火，放涼些少用hand blender打爛至滑身，
-
10
放涼待用。
-
11
準備焗盤，焗盤上塗油令麵糰不會黏著焗盤，焗好後容易分離，
-
12
一小時後把發酵好麵糰內的空氣壓出，
-
13
視乎焗盤大小，把麵糰分成三至四份
-
14
把麵糰搓圓壓扁，用棍搓薄麵糰至大約焗盤大小
-
15
-
16
塗適量茄醬
-
17
放上mozzarella芝士然後焗大約15分鐘(每個焗爐火力不一樣，因應個人喜好調較焗爐温度和時間) 若220至230度大約5至10分鐘可能就焗好，pizza邊會金黃香脆 若200度焗的時間會久一點大約15分鐘，pizza邊不會太脆，不過會適合小朋友吃喔
-
18
完成
