純素全麥日式蜜瓜包
2019 年 05 月 23 日發佈
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早晨！柔軟的麵包配上鬆脆香甜的曲奇皮，純素日式蜜瓜包今朝香噴噴出爐~
純素的蜜瓜包如麵包店中的蜜瓜包般好吃。 視乎你的喜好，亦可在麵包製作中加入少許蜜瓜汁 和朱古力粒， 增添風味之餘， 亦讓這個麵包成為名符其實有「蜜瓜」的蜜瓜包！
食譜參考自@ellielikes.cooking
食材
（7-8人）
1小時以上
食材
- 高筋麵粉 1杯
- 全麥粉 1杯
- 椰糖 5茶匙
- 喜馬拉雅山鹽 1/4茶匙
- 天然酵母 1茶匙
- 杏仁奶 1/2-1杯
- 橄欖油 4湯匙
曲奇皮
- 低筋麵粉 1杯
- 椰糖 6湯匙
- 泡打粉 半茶匙
- 綠茶粉 半茶匙
- 已溶椰子油 4湯匙
- 杏仁奶 2湯匙
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1
麵包材料中的麵粉、糖、鹽及天然酵母混合。加入杏仁奶及油混合成麵團。用手把麵團搓揉約十分鐘至平滑。
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2
把麵糰造型成球狀， 然後放在一個已掃油的碗中。 碗上鋪上一塊沾濕的布， 並把碗放在溫暖的地方 ，讓麵團發酵至兩倍大小 （約1小時）。
-
3
與此同時，製作曲奇皮。把低筋麵粉、糖、泡打粉及綠茶粉過篩，加入椰子油及杏仁奶混合成團狀。蓋上保鮮膜放入雪櫃冷藏約20分鐘。 然後取出在室溫中解凍片刻。把已解凍的曲奇麵團分成10份，然後逐一展平 。
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4
已作第一次發酵的麵包取出造型成10個球狀 。把（3）展平的曲奇皮鋪在麵包球上覆盡蓋包好。用刀在曲奇皮上界出條紋。 靜置20分鐘作第二次發酵及鬆弛。
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5
最後放入已預熱200℃焗爐烤焗20分鐘至微金黃色。放涼即成。
