Gordan Ramsay 醬燒豬肋排

2019 年 05 月 19 日發佈 列印
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地獄廚神教嘅醬燒豬肋排真係勁好味 😍😍 慢烤三小時期間全屋都好香, 搞到我流哂口水! 終於焗好出黎, 完全係fall off the bone嘅效果, d肉好腍呀!! 🤤🤤

跟食譜份量煮完會淨返一大樽自家製燒烤醬, 我會放雪櫃留返下次用嚟烤雞腿之類, 期待!

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食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 紅洋蔥 1個
  • 蒜頭 2粒
  • 橄欖油 2湯匙
  • 砂糖 110克
  • 茄汁 600克
  • 豉油 110毫升
  • 豬肋排 1公斤
  • 海鹽和黑胡椒 適量
  • 1

    將焗爐預熱至150°C或130°C (有風扇)

  • 2

    趁焗爐在預熱，將洋蔥去皮略砌，蒜頭砌成蒜蓉

  • 3

    煎鍋以中火燒熱，加入橄欖油、洋蔥和蒜蓉，轉慢火炒4-5分鐘或直至洋蔥變軟

  • 4

    加入砂糖，一邊攪拌，煮 1-2分鐘至砂糖開始溶化

  • 5

    加入茄汁及豉油，全部拌勻。大火煮沸，然後轉慢火煮10分鐘至醬汁變濃

  • 6

    將豬肋排放在較深的烤盤中，淋上醬汁

  • 7

    烤盤用錫紙包好，放入焗爐2小時，然後將溫度提高到180°C或160°C (有風扇)，除去錫紙，盛起過多的醬汁，再焗30-45分鐘。間中檢查烤盤的醬汁或豬肋排若太乾的話，可加入剛才盛起的醬汁

  • 8

    焗好後讓豬肋排稍為冷卻後便可上碟

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