日式高湯(昆布柴魚)-做法-Dashi Broth

2019 年 05 月 18 日發佈 列印
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『Hey Ben』
日式高湯 Dashi Broth 可做不同類型日式料理。例如湯豆腐，茶碗蒸，鍋料理。鮮味十足。營養豐富。
高湯製作完成後，剩下的昆布及柴魚片不要浪費，可以用製作簡單的<日式醬汁烏冬>。

https://youtu.be/-dnRlYC7Bno

食材 （1-2人） 1小時內

食材

  • 昆布 10g
  • 柴魚片 20g
  • 水 1000ml
  • 醬油 1大匙
  • 味淋 1大匙
  • 料理酒 1大匙
  • 高湯 100ml
  • 胡麻油 少許
  • 1

    倒入1000ml水，昆布浸水30-60分鐘。

  • 2

    中小火加熱，水開始沸騰時，把昆布取出。

  • 3

    開大火煮滾，然後加入柴魚片，並轉至小火煮一分鐘。

  • 4

    用濾網及廚房紙進行過濾，高湯完成!

  • 5

    於煲內加入醬油，味淋，料理酒，高湯。

  • 6

    開始滾加入烏冬，中小火煮一分鐘。

  • 7

    然後加入昆布，柴魚片，胡麻油。

  • 8

    中小火煮一分鐘至收汁。

  • 9

    完成上碟。

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