QQ彈彈香香甜甜 芝麻餡青團，也叫艾草餅
2019 年 05 月 17 日發佈
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艾草也叫艾蒿，是一種常見的中草藥，有理氣血、暖子宮、祛寒濕等功效
簡單易做，不用30分鐘已經可以開吃了，喜歡就動手做起來、芝麻餡、豆沙餡隨自己喜歡😅😅
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食材
（5-6人）
30分鐘內
食材
- 糯米粉 200g
- 粘米粉 （混合） 40g
- 熱水 200g
- 糖 可加減) 40g(
- 艾草粉 8g
- 芝麻餡 （烘培店有現成的買來用） 200g
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1
材料： 糯米粉 200g 粘米粉 40g （混合） 熱水 200g 糖 40g(可加減) 艾草粉 8g （這個份量蒸出來顏色剛好。太多則會變暗綠。 芝麻餡 200g （烘培店有現成的買來用） 熟糯米粉 40g(用不粘鍋小火炒5分鍾即可)可選擇不用 (材料中糯米粉和粘米粉可微調，糯米粉多口感則軟粘。粘米粉多則Q彈)
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2
將艾草粉和糖倒入約80度的熱水攪勻 （水溫約是燙手的溫度）艾草粉無法完全溶解是正常現象。
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3
趁熱將粉類倒入艾草水中揉成光滑面團，不同糯米粉吸水量不同，水量可微調。
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4
面團平均分成大小的劑子
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5
包上芝麻餡收口搓圓。（注意這個過程要迅速。太久則面團會變干容易裂開。面團溫暖會容易操作。
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包上芝麻餡收口搓圓。（注意這個過程要迅速。太久則面團會變干容易裂開。面團溫暖會容易操作。
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7
蒸籠底部抹少許油，然后將青團放上面。這樣蒸出來不會粘底容易拿起。
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蒸大約12分鐘熄火即可。
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9
可選擇表面蒸熟后在熟糯米粉滾一圈，也可以省略這個步驟。
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這個配方可以做紅豆沙，芝麻花生，咸蛋黃肉松。奶黃餡等等 ，內餡可 以根據自己的喜歡食物來搭配。
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這個配方可以做紅豆沙，芝麻花生，咸蛋黃肉松。奶黃餡等等 ，內餡可 以根據自己的喜歡食物來搭配。
