烤豬生菜口袋餅
2013 年 07 月 11 日發佈
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最近因為小朋友放暑假在家ˊ
所以特別喜歡做些簡單方便也能應付他們肚子的點心ˊ
"口袋餅"屬於非常基本的麵團ˊ
隨時想吃烙一下ˊ烤一下ˊ十分快速。
而且配料非常多元ˊ
有什麼就包什麼ˊ不用局限。
不管當正餐點心都OKˊ
今天晚餐我就是這樣快速解決ˊ
隨意搭配喜歡果汁ˊ也是迷人的一餐喔。
食材
（3-4人）
1小時以上
麵團材料
- 中筋麵粉 300g
- 開水 140cc
- 鹽 1/2茶匙
- 糖 1大匙
- 橄欖油 2大匙
- 即溶酵母 6g
搭乘餡料1
- 腰內肉 500g
- 鹽 1/2茶匙
- 黑胡椒 1/2茶匙
- 七味唐辛子 1茶匙
- 橄欖油 2大匙
搭乘餡料2
- 洋蔥 1/4個
- 小蕃茄 6個
- 蒜末 1茶匙
- 羅勒粉 1/2茶匙
- 果醋 2大匙
- 橄欖油 2大匙
- 鹽 1/4茶匙
- 糖 1茶匙
搭乘餡料3
- 生菜葉 隨意
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1
先處理麵團材料即溶酵母和鹽不要直接接觸ˊ 然後直接用麵包機揉麵團功能完成麵團製作及基本發酵ˊ (約1個小時的時間) 完成的麵團用食指沾少許高粉插進麵團中ˊ不回彈ˊ表示基本發酵完成ˊ 然後取出麵團ˊ操作台上灑上少許高粉ˊ滾圓
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2
搓成長條狀ˊ分成6等份ˊ醒一下約10~15分鐘。 然後桿成厚度約0.5~1cm圓片狀ˊ鍋內不放油直接乾烙
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3
用中小火慢慢乾烙至表面焦化ˊ中間微微鼓起ˊ一片約烙5分鐘
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4
完成待涼ˊ將餅一分為二即成口袋餅
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5
剛好家裡有份腰內肉ˊ所以前一晚用搭乘餡料1裡的調味事先醃好ˊ 鐵鍋不放油ˊ直接將醃漬好豬肉下鍋ˊ煎至兩面金黃焦香ˊ 然後送入預熱好烤箱ˊ180度c烤20~25分鐘
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6
完成取出ˊ靜置一下切成薄片備用
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7
另外搭配的搭乘餡料2切小丁拌勻ˊ搭乘餡料3洗淨擦乾水份
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8
隨意組合ˊ將所有搭配料放入口袋餅中就完成囉。
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9
口袋餅可以隨做隨用ˊ也可完成後放冰箱冷藏低溫發酵ˊ 用烙用烤箱烤都可以ˊ依方便自己決定ˊ 這樣的麵團配方ˊ除了口袋餅ˊ拿來烤披薩也相當適合喔。 除了歐巴桑今天分享的搭配外ˊ嫌麻煩ˊ 起士ˊ火腿ˊ培根....各式各樣蔬菜都能自己變化。 有時我就直接拿烙好麵皮吃ˊ也非常Q香。
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10
試試看哦ˊ真的簡單方便ˊ不要讓一堆搭配材料嚇到ˊ 因為怕大家不清楚所以我將調味都標示了ˊ 但ˊ真的可以依喜好方便ˊ靈活運用的。 PS:口袋餅完成自然會成中空狀ˊ除非餅皮沒烙熟ˊ 或在麵皮上搓了洞讓它無法膨起來。
